Voor 4 pannenkoeken heb je nodig:

• 100 gram boekweitmeel
• 2 eieren
• 1 appel in partjes
• 300 ml melk
• Snufje zout
• Kaneel
• Olijfolie

 

Bereiding:

Doe de boekweitmeel in een beslagkom en voeg een snufje zout toe.

Voeg nu de eieren toe en klop dit met een garde tot een kleverige bal.

Voeg nu de melk beetje bij beetje toe en blijf roeren om een glad beslag te krijgen zonder klontjes.

Verhit een koekenpan en doe een scheutje olijfolie in de pan. Verdeel een lepel beslag over de bodem. Verdeel nu de appelpartjes over het beslag en schenk nog wat beslag over de partjes. Strooi hier wat kaneel overheen.

Als de bovenkant droog is en er luchtbelletjes ontstaan kun je de pannenkoek keren met een spatel. Zorg dat beide kanten lichtbruin worden.

 

Eet smakelijk!