Voor 6 middelgrote pannenkoekjes heb je nodig:

• 75 gram havermout
• 2 eieren
• 1 banaan
• 1 eetlepel Griekse kwark
• Snufje zout
• 1,5 theelepel bakpoeder
• Olijfolie

Bereiding:

Doe de havermout in een beslagkom en voeg een snufje zout toe.

Prak de bananen fijn en voeg ze toe aan de havermout.

Voeg nu de eieren, het bakpoeder en de kwark toe en meng alles goed door elkaar. Eventueel even met de staafmixer mengen.

Verhit een koekenpan en doe een scheutje olijfolie in de pan. Schep een lepel beslag in de pan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. 

Lekker met wat kwark.

Tip: je kunt hier 2 x van eten. Bewaar de overige pannenkoekjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Ze blijven 2 dagen goed. Je hoeft ze dan alleen nog maar even op te warmen in de koekenpan.

Eet smakelijk!