Rijstsalade!
Je hebt nodig voor 1 persoon:
Voor de dressing:
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 eetlepel yofresh
- 1 theelepel kerriepoeder
- halve theelepel peterselie
Voor de salade:
- 100 gram rijst (liefst zilvervliesrijst)
- halve ui gesnipperd
- halve rode paprika in kleine stukjes
- 75 gram doperwten uit blik
- handje hamreepjes of kipreepjes
- handje rucola
Bereiding:
Als eerste maak je de dressing. Meng de Griekse yoghurt met de yofresh, de kerriepoeder en de peterselie.
Voor de salade meng je de rijst met de overige ingrediënten. Meng het rijstmengsel met de dressing en schep het op een bord. Maak het af met een handje rucola.
Eet smakelijk.